，使得面粉在和其他原料混合時(shí)，更容易攪拌均勻，成品的口感和質(zhì)地也能達(dá)到較好的平衡狀態(tài)，既不會過于粗糙影響口感，也不會因面粉過細(xì)而使面團(tuán)過于緊實(shí)。

　　80 目篩網(wǎng)則更偏向于制作對粉質(zhì)細(xì)膩度要求較高的甜品

，像戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕這類需要輕盈、蓬松口感的點(diǎn)心。通過 80 目篩網(wǎng)篩出的面粉更加細(xì)膩，能讓蛋糕的組織更加綿密、松軟，打造出高品質(zhì)的烘焙成品。

　　100 目篩網(wǎng)的孔徑蕞小

，篩出的面粉非常細(xì)膩，多用于制作一些對口感要求非常精細(xì)的高檔點(diǎn)心，或者在制作某些需要特殊細(xì)膩粉質(zhì)的中式糕點(diǎn)時(shí)使用，不過其篩粉速度相對較慢一些。

　　總之

，根據(jù)不同的烘焙場景和面粉處理需求，合理選擇面粉篩的目數(shù)，能讓我們的烘焙作品更加出色。